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猪肉、海鲜都不敢吃了?没关系,今晚来一锅刚出锅的院意姜母鸭

  • 2018/11/13 11:37:14
  • 来源:网络
  • 编辑:亚博体育合法吗?美食网
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近日

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猪肉和海鲜都不能放心吃了

对于无肉不欢的吃货们来说

没有什么比这更难过的了

不过没关系

毕竟还有鸭肉、羊肉、牛肉

……

排队等着宠幸呢

今天小编就给你们推荐一道

来自院意的"姜母鸭"


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1

精选正番鸭


亚博体育合法吗?属于沿海地区,比较潮湿,冬日进补,首选鸭子,姜母鸭的主要功效就是驱寒祛湿。很多人不喜欢吃鸡就喜欢吃鸭,它温补不上火。


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院意姜母鸭都是选用红鼻子的正番鸭。与普通鸭子不同,正番鸭肥而不腻,营养价值特别高。


2

古法秘方烹煮


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将番鸭宰杀洗净后,用盐均匀涂抹整只鸭,在体内嵌入药材并与老姜母,水、麻油、生抽、料酒、等一同炖煮,大火烧开,小火出味,温火慢炖。


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中间还要掀盖翻鸭,既让整只鸭各个部分能均匀受热入味,又令鸭肉厚实有嚼劲。


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均匀浇汁后,再小火顿煮。前后差不多要2个小时左右,待鸭肉将姜味完全吸收,便可以上桌了。



煮好的鸭子色泽金黄油润,表皮滋滋的冒着油,且微焦,娇嫩的鸭肉又隐隐散发着姜的辛辣,单单看着,都让人忍不住咽口水。


3

一口难忘的美味


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将煮好的鸭子剪好,淋上汁,吱啦~锅里浑厚的香气立刻冲出锅来,扑得你满脸香。微微的焦香,肉质早已酥而不烂


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夹起一块腿肉,轻嚼一口,老姜母的辛香和麻油老酒的味道全数在鸭肉中,滋而不腻,温而不燥,嫩而不柴,唇齿留香,啃完也不能阻止自己多舔几口骨头。


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据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。


院意姜母鸭传承千年古法秘方

精心调制出这一锅美味

美食的力量是伟大

长这么大,第一次吃到如此好吃的鸭

入口即化,汤汁恨不得全部泡饭

强烈推荐给吃货朋友们



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网友留言评论

2条评论
 
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